Kycklingtagine med citron och oliver

Ingredienser

Gör så här

1. Skär kycklinglårfilén i cirka 3-4 cm stora bitar. Salta och peppra.
2. Hetta upp olivoljan i en tagine eller en stor gryta med tjock botten på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna i omgångar tills de fått fin gyllene färg runt om. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
3. Tillsätt eventuellt mer olivolja i grytan. Fräs finhackad gul lök, pressad vitlök och riven ingefära i cirka 5 minuter, tills löken är mjuk och genomskinlig.
4. Rör ner mald kummin, mald koriander, mald gurkmeja och paprikapulver. Fräs kryddorna i ytterligare 1 minut tills de doftar aromatiskt. Om du använder saffran, tillsätt den nu.
5. Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Häll över kycklingbuljongen. Tillsätt den finhackade konserverade citronen och de urkärnade gröna oliverna.
6. Koka upp, sänk sedan värmen till låg. Lägg på locket och låt taginen sjuda i cirka 45-50 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt och mör. Rör om försiktigt då och då.
7. Smaka av taginen med salt och nymalen svartpeppar. Justera kryddningen vid behov.
8. Strö över färsk hackad koriander och färsk hackad persilja precis före servering. Servera gärna med couscous eller ris.