Långkokt Nöthjärta med Rotfrukter

Ingredienser

Gör så här

1. Putsa nöthjärtat noga, skär bort hinnor och blodkärl. Skär hjärtat i cirka 2 cm tjocka skivor eller större bitar.
2. Hetta upp smör i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter. Bryn hjärtbitarna runt om tills de fått fin färg. Salta och peppra.
3. Tillsätt hackad lök, morötter, palsternacka och rotselleri i grytan. Låt fräsa med i några minuter tills grönsakerna mjuknat något.
4. Strö över vetemjöl och rör om väl. Häll i rödvin och buljong. Tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré. Rör om.
5. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i minst 2-3 timmar, eller tills hjärtat är mycket mört. Rör om då och då och tillsätt mer vätska om det behövs.
6. Ta upp hjärtat ur grytan och skär det i mindre, serveringsvänliga bitar om det inte redan är det. Sila såsen om du vill ha den slätare, eller mixa den lätt med en stavmixer för en tjockare konsistens. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
7. Lägg tillbaka hjärtat i såsen. Servera med kokt potatis, potatismos eller ris och gärna lingonsylt.