Name: Laxfilé med Quinoasallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g laxfilé, färsk, utan skinn; 1 msk olivolja; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar, nymalen; 2 dl quinoa, okokt; 4 dl vatten; 0,5 st gurka, medelstor, tärnad; 200 g körsbärstomater, halverade; 0,5 st rödlök, finhackad; 0,5 dl färsk persilja, hackad; 0,25 dl färsk mynta, hackad; 3 msk olivolja, extra jungfru; 2 msk citronsaft, färskpressad; 1 tsk honung; 0,25 tsk salt; 0,1 tsk svartpeppar, nymalen

Gör så här

Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
Förbered grönsakerna till salladen: hacka gurka, tomater och rödlök. Finhacka persilja och mynta.
Blanda den kokta quinoan med de hackade grönsakerna och örterna i en stor skål.
Vispa ihop olivolja, citronsaft, honung, salt och peppar till dressingen. Häll dressingen över quinoasalladen och blanda väl. Ställ åt sidan.
Krydda laxfiléerna med salt och peppar.
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek laxfiléerna med skinnsidan nedåt i 4-6 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek ytterligare 2-4 minuter, eller tills laxen är genomstekt och flakig.
Servera laxfiléerna direkt med den fräscha quinoasalladen.