Mejillones

Ingredienser

Gör så här

1. Skrubba musslorna noggrant under kallt rinnande vatten. Kasta musslor som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem, samt de som är trasiga.
2. Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme.
3. Tillsätt finhackad vitlök och hackad schalottenlök. Fräs i 2-3 minuter tills löken mjuknat och blivit genomskinlig, men utan att ta färg.
4. Häll i vitt vin och låt koka upp. Tillsätt sedan musslorna.
5. Lägg på locket och ånga musslorna i 5-7 minuter, eller tills de har öppnat sig. Skaka kastrullen då och då under tiden.
6. Kasta musslor som inte har öppnat sig.
7. Rör ner finhackad persilja och smör. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera genast i djupa tallrikar med den goda buljongen och gärna med färskt bröd att doppa i.