Moules frites

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med musslorna. Borsta dem rena under kallt rinnande vatten. Kasta alla öppna musslor som inte stänger sig när du knackar på dem. Dra bort eventuella "skägg".
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och hacka persiljan grovt.
3. Hetta upp olivolja och smör i en stor kastrull med lock på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar, cirka 3-5 minuter.
4. Häll i vinet och låt koka upp. Lägg i musslorna, persilja, salt och peppar. Sätt på locket och ångkoka i 5-7 minuter, eller tills alla musslor har öppnat sig. Skaka kastrullen då och då. Kasta alla musslor som inte har öppnat sig.
5. Under tiden musslorna kokar, förbered pommes frites enligt anvisningarna på förpackningen eller fritera färska potatisar tills de är gyllene och krispiga. Salta dem direkt efter fritering.
6. Servera musslorna direkt i djupa tallrikar med den varma buljongen. Toppa med extra färsk persilja. Servera med de varma pommes frites och gärna en klick aioli vid sidan om.