Name: Paella Valenciana
Total time: 80 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 600 g kycklinglårfilé, eller kycklingklubbor; 400 g kanin, i portionsbitar; 0,75 dl olivolja; 200 g gröna bönor, färska eller frysta, skurna i bitar; 150 g garrofón; 3 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 st tomater, stora, rivna eller krossade; 2 tsk sött paprikapulver; 4 dl paellaris, t.ex. Bomba-ris; 10 dl kycklingbuljong, varm; 0,5 g saffranstrådar, utspädd i lite varm buljong eller vatten; 1 st färsk rosmarin; 1 tsk salt, eller efter smak; 0,5 tsk svartpeppar, nymalen, eller efter smak; 1 st citronklyftor, till servering

Paella Valenciana

80 min650 kcal / port

En klassisk Paella Valenciana är en rustik och smakrik risrätt från Valencia, Spanien. Den tillagas traditionellt med kyckling, kanin, gröna bönor, garrofón (stora vita bönor) och saffran, vilket ger den dess karaktäristiska färg och komplexa smak. Perfekt för en festlig middag med vänner och familj.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Förbered ingredienserna: Skär kyckling och kanin i portionsbitar. Hacka vitlöken fint. Riv tomaterna. Skär de gröna bönorna i mindre bitar.
Hetta upp olivolja i en stor paellapanna eller stor stekpanna på medelhög värme. Bryn kyckling- och kaninbitarna tills de fått fin färg runt om. Salta och peppra lätt. Flytta köttet åt sidan i pannan.
Tillsätt de gröna bönorna och garrofón (om färska) i pannan och fräs dem i några minuter tills de mjuknar något. Skjut dem också åt sidan.
Lägg den rivna tomaten i mitten av pannan och låt den koka ner tills vätskan avdunstat och den blir tjockare. Tillsätt paprikapulver och rör om snabbt i tomaten i cirka 30 sekunder, var försiktig så det inte bränns.
Blanda ihop köttet, bönorna och tomaten i pannan. Tillsätt riset och rör om så att riset täcks av olja och smaker. Fräs riset i cirka 2 minuter.
Häll på kycklingbuljongen. Tillsätt saffran och rosmarinkvisten. Se till att riset är jämnt fördelat i pannan. Koka upp och sänk sedan värmen till medel-låg.
Låt paellan sjuda utan lock i cirka 15-20 minuter, eller tills riset har absorberat nästan all vätska och är al dente. Rör inte om i riset under tiden, för att uppmuntra bildandet av 'socarrat' (den krispiga botten).
Om paellan verkar för torr innan riset är klart, tillsätt en liten mängd varmt vatten eller buljong. Om du använder konserverade garrofón, tillsätt dem de sista 5 minuterna.
När riset är klart och vätskan absorberats, ta bort pannan från värmen. Täck paellan löst med aluminiumfolie eller en ren kökshandduk och låt den vila i 5-10 minuter.
Servera paellan direkt från pannan, gärna med citronklyftor vid sidan om för den som vill pressa över lite citronsaft.