Paprikasoppa med parmesanchips

Ingredienser

Gör så här

1. Skölj och kärna ur paprikorna. Skär dem i grova bitar. Skala och hacka gul lök och vitlök.
2. Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och paprika i några minuter tills de mjuknar något.
3. Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt soppan sjuda under lock i cirka 15 minuter, eller tills paprikan är helt mjuk.
4. Under tiden, förbered parmesanchipsen. Riv parmesanosten fint. Lägg små högar av riven parmesan på en bakplåtspappersklädd plåt. Se till att det är gott om utrymme mellan högarna.
5. Grädda parmesanchipsen i ugnen på 200°C i cirka 5-7 minuter, eller tills de är gyllene och krispiga. Låt dem svalna på plåten en kort stund innan du försiktigt flyttar över dem till ett galler för att svalna helt.
6. Häll matlagningsgrädden i soppan. Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Servera paprikasoppan varm, toppad med färsk basilika och de krispiga parmesanchipsen.