Patatas Bravas (potatis med tomatsås)

Ingredienser

Gör så här

1. Skala och tärna potatisen i cirka 2-3 cm stora bitar. Koka potatisen i saltat vatten i cirka 5-7 minuter, tills den är nästan mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordentligt.
2. Fritera potatisen i rikligt med olja (ca 170°C) tills den är gyllene och krispig, eller rosta den i ugnen på 200°C med olivolja i cirka 30-40 minuter, vänd då och då, tills den är krispig. Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
3. För bravassåsen: Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
4. Tillsätt paprikapulver, rökt paprikapulver och cayennepeppar. Rör om och låt fräsa i cirka 1 minut tills kryddorna doftar.
5. Rör ner tomatpuré och låt den fräsa med i ytterligare 2 minuter.
6. Häll i grönsaksbuljong och rödvinsvinäger. Tillsätt socker. Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter, så att smakerna utvecklas och såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
7. Mixa såsen slät med en stavmixer om du föredrar en slätare konsistens.
8. Servera den krispiga potatisen omedelbart, toppad med den varma bravassåsen. Garnera gärna med färsk persilja.