Potatis- och purjolökssoppa med färska örter

Ingredienser

Gör så här

1. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Skölj och skiva purjolöken (både den vita och en del av den gröna delen). Skala och finhacka gul lök och vitlök.
2. Smält smör i en stor kastrull. Fräs gul lök, vitlök och purjolök på medelvärme i några minuter tills de mjuknar, men utan att ta färg.
3. Tillsätt potatisbitarna och häll på grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sedan soppan sjuda under lock i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen är helt mjuk.
4. Ta kastrullen från plattan. Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Var försiktig så att du inte bränner dig.
5. Rör ner vispgrädden och värm soppan försiktigt. Låt den inte koka efter att grädden tillsatts.
6. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Hacka de färska örterna och rör ner dem i soppan strax före servering, eller använd dem som garnering.