Rostbiff i marinad med färska örter

Ingredienser

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor skål.
2. Lägg rostbiffen i marinaden och se till att den är helt täckt. Täck skålen och låt marinera i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten. Vänd köttet då och då.
3. Ta ut rostbiffen ur kylen cirka 1 timme innan tillagning så den når rumstemperatur. Torka av köttet lätt med hushållspapper, men spara marinaden.
4. Bryn rostbiffen snabbt i en het stekpanna med lite olja på alla sidor tills den fått fin färg.
5. Lägg över rostbiffen i en ugnsform. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen.
6. Tillaga i ugn på 125°C tills innertemperaturen når önskad grad (t.ex. 55-60°C för medium rare, 65-70°C för medium). Detta tar cirka 60-90 minuter.
7. Ta ut rostbiffen ur ugnen och låt den vila inslagen i folie i minst 15-20 minuter innan den skärs upp. Detta är viktigt för att köttsaften ska stanna kvar.
8. Under tiden kan du sila marinaden och koka upp den i en kastrull. Låt sjuda i några minuter för att reducera och koncentrera smakerna. Smaka av med salt och peppar.
9. Skär rostbiffen i tunna skivor mot fibrerna. Servera kall eller ljummen, ringlad med den reducerade marinaden och garnerad med färska örter.