Halloumi och vattenmelon

Ingredienser

Gör så här

1. Skär halloumin i cirka 1 cm tjocka skivor.
2. Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
3. Stek halloumin tills den är gyllenbrun och krispig på båda sidor, cirka 2-3 minuter per sida. Lägg åt sidan att svalna något.
4. Skär vattenmelonen i lagom stora kuber, ta bort eventuella kärnor.
5. Skala och skiva rödlöken tunt.
6. Hacka myntabladen grovt.
7. Blanda vattenmelon, rödlök och mynta i en stor skål.
8. För dressingen, pressa saften från limen i en liten skål. Tillsätt 1 msk olivolja, honung, salt och svartpeppar. Vispa ihop.
9. Lägg upp den stekta halloumin ovanpå vattenmelonsalladen.
10. Ringla över dressingen strax före servering.