Name: Saffranspaella med kyckling och skaldjur
Total time: 75 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 dl paellaris; 400 g kycklinglårfilé, skuren i bitar; 3 msk olivolja; 1 st gul lök, hackad; 2 st vitlöksklyftor, finhackade; 1 st röd paprika, strimlad; 0,5 g saffranstrådar; 1 tsk rökt paprikapulver; 200 g krossade tomater; 7 dl kycklingbuljong; 500 g färska blåmusslor, skrubbade och skäggborttagna; 300 g räkor med skal, tinade; 100 g gröna ärtor, frysta; 0,5 dl färsk persilja, hackad; 1 st citronklyftor

Gör så här

Börja med att förbereda alla ingredienser. Skär kycklingen i bitar, hacka löken och vitlöken, strimla paprikan.
Hetta upp olivolja i en stor paellapanna eller en stor, grund stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna tills de fått fin färg. Ta upp och ställ åt sidan.
Tillsätt lök, vitlök och paprika i pannan. Fräs tills grönsakerna mjuknat, cirka 5-7 minuter.
Rör ner riset och fräs i någon minut tills det blir genomskinligt. Tillsätt saffran, paprikapulver och tomater. Rör om väl.
Häll i buljongen och rör om en gång. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt sjuda utan lock i cirka 15-20 minuter, eller tills riset har absorberat det mesta av vätskan och börjar bli mjukt. Rör inte om för mycket under denna tid för att skapa en fin "socarrat" (rostad botten).
Lägg i musslor, räkor och ärtor ovanpå riset. Täck pannan löst med folie eller ett lock och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter, tills musslorna har öppnat sig och räkorna är genomkokta. Kassera de musslor som inte har öppnat sig.
Ta bort pannan från värmen och låt den vila övertäckt i 5-10 minuter innan servering.
Garnera med färsk persilja och citronklyftor.