Sambusik med fetaost

Gör så här

Blanda vetemjöl, salt och olivolja i en bunke. Tillsätt ljummet vatten gradvis och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i cirka 5-7 minuter tills degen är elastisk. Låt degen vila övertäckt i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Under tiden, förbered fyllningen. Smula fetaosten i en skål. Tillsätt finhackad persilja, finhackad mynta, lättvispat ägg och nymalen svartpeppar. Blanda väl tills allt är jämnt fördelat.
Dela degen i små bitar, cirka 15-20 gram vardera. Kavla ut varje bit till en tunn cirkel, cirka 8-10 cm i diameter.
Lägg en tesked fyllning på ena halvan av varje degcirkel. Vik över den andra halvan för att bilda en halvmåne. Tryck ihop kanterna ordentligt, gärna med en gaffel, för att försegla och skapa ett mönster.
Hetta upp matolja i en djup kastrull eller fritös till cirka 170-175°C. Om du inte har en termometer kan du testa med en liten degbit; den ska fräsa direkt.
Fritera sambusik i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 2-3 minuter per sida. Undvik att överfylla kastrullen.
Ta upp sambusik med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
Servera varma, gärna med en yoghurtsås eller citronklyftor.