Name: Snabb vegetarisk tacosallad
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 250 g körsbärstomater; 0,5 st gurka; 0,5 st rödlök; 400 g vegetarisk färs; 1 förp. tacokrydda, ca 40g; 0,5 dl vatten; 1 burkar svarta bönor, ca 400g avrunnen vikt; 1 burkar majs, ca 340g avrunnen vikt; 1 msk rapsolja; 2 dl gräddfil; 100 g tortillachips; 200 g salladsmix

Gör så här

Skölj och strimla salladen. Halvera körsbärstomaterna och skiva gurkan. Finhacka rödlöken. Lägg allt i en stor skål.
Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt vegetarisk färs och stek tills den är genomstekt och smulig.
Rör ner tacokrydda och vatten i färsen. Låt puttra i några minuter tills vätskan har reducerats.
Skölj svarta bönor och majs. Tillsätt dem till färsen och värm igenom.
Fördela grönsakerna på tallrikar. Toppa med den varma bönfärsen.
Ringla över gräddfil. Strö över krossade tortillachips. Servera genast.