Name: Spanakopita
Total time: 85 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g filodeg, fryst, tinad; 500 g fryst hackad spenat, tinad och urkramad; 200 g fetaost, smulad; 1 st gul lök, stor, finhackad; 2 st ägg; 0,5 dl färsk dill, hackad; 0,5 dl färsk persilja, hackad; 2 msk smör, för stekning av lök; 100 g smör, smält, för pensling; 0,5 tsk muskotnöt, riven; 1 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar, nymald

Spanakopita

85 min450 kcal / port

En klassisk grekisk paj med en smakrik fyllning av spenat och fetaost, inbakad i frasig filodeg. Perfekt som förrätt, sidorätt eller som en del av en buffé.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Tina spenaten och krama ur så mycket vätska som möjligt. Hacka den grovt.
Smält 2 msk smör i en stor stekpanna. Tillsätt den finhackade gula löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
Tillsätt den hackade spenaten i stekpannan och fräs i ytterligare några minuter tills all vätska har avdunstat. Låt blandningen svalna något.
I en stor bunke, smula fetaosten. Tillsätt den avsvalnade spenat- och lökblandningen, hackad dill, hackad persilja, ägg, riven muskotnöt, salt och svartpeppar. Blanda väl.
Smält 100 g smör som ska penslas på filodegen.
Lägg ut ett ark filodeg på en ren arbetsyta. Pensla lätt med smält smör. Lägg ett andra ark ovanpå och pensla igen. Upprepa med ytterligare två ark så att du har totalt fyra lager filodeg.
Fördela en fjärdedel av spenatfyllningen längs ena långsidan av filodegsarken, cirka 5 cm från kanten. Rulla ihop degen till en lång rulle.
Forma rullen till en spiral och lägg den i en smord ugnsform.
Upprepa steg 6-8 med resterande filodeg och fyllning tills all fyllning är slut och du har en stor spiral i formen.
Pensla ovansidan av pajen rikligt med smält smör.
Grädda i förvärmd ugn vid 180°C i 45-55 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och frasig.
Låt svalna något innan servering.