Stroopwafel

Ingredienser

Gör så här

1. Blanda torrjäst med ljummen mjölk och en tesked socker i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
2. I en stor bunke, blanda vetemjöl, resterande socker och salt. Gör en grop i mitten.
3. Tillsätt den aktiverade jästblandningen, smält smör och ägg i gropen. Blanda tills en deg bildas.
4. Knåda degen på en lätt mjölad yta i cirka 10 minuter tills den är slät och elastisk. Degen ska vara ganska klibbig.
5. Lägg degen i en lätt oljad bunke, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblat i storlek.
6. Under tiden degen jäser, förbered fyllningen: Smält farinsocker, smör, ljus sirap, kanel och vatten i en kastrull på medelvärme. Rör om tills sockret löst sig och blandningen är slät. Låt sjuda i cirka 5 minuter tills den tjocknar något. Ta av från värmen och låt svalna.
7. När degen jäst färdigt, dela den i cirka 15-20 lika stora bollar.
8. Värm ett våffeljärn (helst ett pizzelle- eller krumkakejärn) till medelhög värme. Pensla lätt med olja om det behövs.
9. Lägg en degboll i järnet och grädda i 1-2 minuter, eller tills våfflan är gyllenbrun och krispig. Var försiktig så den inte bränns.
10. Ta snabbt ut den varma våfflan och skär den omedelbart i två tunna skivor medan den fortfarande är varm och mjuk. Använd en vass kniv eller en tråd.
11. Bred ett tunt lager av den svalnade karamellfyllningen på ena våffelskivan och lägg den andra skivan ovanpå. Tryck försiktigt ihop.
12. Upprepa processen med resterande degbollar och fyllning. Om våfflorna blir för spröda för att skära, kan de värmas kort i mikrovågsugn eller i våffeljärnet igen för att mjukna något.
13. Låt stroopwafelarna svalna helt på ett galler. Förvara i en lufttät behållare.