Name: Tacos al Pastor
Total time: 75 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 3 st ancho chili, torkade; 3 st guajillo chili; 1 msk achiote pasta; 0,5 dl vitvinsvinäger; 1 dl apelsinjuice, färskpressad; 4 klyftor vitlök, pressade; 1 tsk spiskummin, malen; 1 tsk oregano, torkad; 0,5 tsk kryddnejlika, malen; 1,5 tsk salt; 0,5 tsk svartpeppar, nymalen; 800 g fläskkarré, skivad tunt; 0,5 st färsk ananas, skalad och skivad; 0,5 dl färsk koriander, hackad; 1 st gul lök, finhackad; 2 st lime, i klyftor; 2 dl salsa, valfri, t.ex. Salsa Roja; 16 st majstortillas

Tacos al Pastor

75 min650 kcal / port

En klassisk mexikansk rätt med marinerat fläskkött, grillat tillsammans med ananas och serverat i varma tortillas med fräscha tillbehör. En perfekt kombination av sött, syrligt och kryddigt.

Kock: Tobias (via AI)

Gör så här

Börja med marinaden: Kärna ur och blötlägg ancho- och guajillochilin i varmt vatten i cirka 20 minuter tills de mjuknat. Häll av vattnet.
Mixa de blötlagda chilin med achiote pasta, vitvinsvinäger, apelsinjuice, vitlök, spiskummin, oregano, kryddnejlika, salt och svartpeppar till en slät marinad.
Skiva fläskkarrén tunt, cirka 0.5 cm tjocka skivor. Lägg köttet i marinaden och se till att alla bitar täcks väl. Låt marinera i kylskåp i minst 4 timmar, men gärna över natten.
Förbered ananasen genom att skala och skiva den i cirka 1 cm tjocka skivor eller tärningar.
Hetta upp en grillpanna, stekpanna eller grill till medelhög värme. Grilla fläskköttet i omgångar tills det är genomstekt och har fått fin färg, cirka 3-5 minuter per sida. Grilla även ananasen tills den är lätt karamelliserad.
Hacka det grillade fläskköttet och ananasen i mindre bitar. Blanda dem gärna med lite av den kvarvarande marinaden om så önskas.
Värm majstortillorna enligt anvisningarna på förpackningen, antingen i en torr stekpanna, mikrovågsugn eller inlindade i folie i ugnen.
Finhacka färsk koriander och gul lök. Skär lime i klyftor.
Servera Tacos al Pastor genom att fylla de varma tortillorna med det grillade fläsk- och ananasköttet. Toppa med hackad koriander, finhackad gul lök, en skvätt limejuice och valfri salsa.