Vinbladsdolmar (Warak inab)

Gör så här

Skölj vinbladen noggrant. Om de är saltade, lägg dem i kallt vatten i 30 minuter och skölj sedan igen. Låt rinna av.
Blanda ris, köttfärs, finhackad lök, hackad persilja, mynta, salt, svartpeppar, paprikapulver, olivolja och citronsaft i en stor skål. Rör om väl så att allt blandas jämnt.
Lägg ut ett vinblad med den glansiga sidan nedåt och stjälken mot dig. Lägg en tesked fyllning vid basen av bladet.
Vik in sidorna av vinbladet över fyllningen. Rulla sedan bladet tätt från basen uppåt till en liten cylinder. Upprepa med resterande vinblad och fyllning.
Klä botten av en stor kastrull med några av de överblivna eller trasiga vinbladen. Placera dolmarna tätt intill varandra i kastrullen, i lager om det behövs.
Blanda vatten, citronsaft, olivolja och salt till buljongen. Häll buljongen över dolmarna så att de precis täcks.
Lägg en tallrik upp och ner ovanpå dolmarna för att hålla dem nedsänkta under kokningen.
Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 90 minuter, eller tills riset är mjukt och vätskan har absorberats.
Låt dolmarna svalna något i kastrullen innan servering. Servera varma eller kalla med en klick yoghurt eller tzatziki.