Vodkapasta

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara cirka 1-2 dl av pastavattnet innan du häller av vattnet.
Under tiden pastan kokar, hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt finhackad schalottenlök och vitlök. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 3-5 minuter.
Tillsätt tomatpuré och chiliflakes. Fräs i ytterligare 1-2 minuter under omrörning tills tomatpurén mörknar något.
Häll i vodkan och låt koka upp. Låt koka i 2-3 minuter för att alkoholen ska dunsta bort.
Tillsätt krossade tomater och vispgrädde. Rör om och låt såsen sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter, eller tills den tjocknar något. Smaka av med salt och svartpeppar.
Tillsätt den kokta pastan direkt i såsen. Rör om ordentligt.
Tillsätt det sparade pastavattnet, lite i taget, tills såsen har önskad konsistens och täcker pastan väl.
Rör ner riven parmesanost och färsk hackad persilja. Servera omedelbart, gärna med extra parmesanost vid sidan om.