Yuzu-glaserad lax med kall soja och daikon kålrabbisallad

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med salladen: Skala daikonrättika, kålrabbi och morot. Strimla dem fint, gärna med en mandolin eller julienneskärare. Blanda strimlorna i en skål med limejuice och hackad färsk koriander. Ställ åt sidan.
2. Förbered yuzuglasyren: Blanda yuzujuice, sojasås, mirin, socker, riven färsk ingefära, riven vitlök och sesamolja i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda på medelvärme i några minuter tills glasyren tjocknar något.
3. Gör den kalla sojasåsen: Blanda sojasås, vatten, risvinäger och socker i en liten skål. Tillsätt chiliflakes om du önskar lite hetta. Rör om tills sockret löst sig.
4. Torka laxfiléerna torra med hushållspapper. Salta och peppra lätt.
5. Hetta upp neutral olja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i laxfiléerna med skinnsidan nedåt (om de har skinn) och stek i cirka 4-5 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek ytterligare 3-4 minuter, eller tills laxen är genomstekt.
6. Under de sista minuterna av stektiden, pensla laxen generöst med yuzuglasyren.
7. Servera den yuzu-glaserade laxen genast tillsammans med daikon kålrabbisalladen och den kalla sojasåsen. Strö över rostade sesamfrön som garnering.