Färsbiffar med blomkålsris och örtdipp

Gör så här

Förbered örtdippen: Blanda lätt créme fraiche, hackade örter, citronjuice, riven vitlök, salt och peppar i en skål. Rör om väl och ställ i kylen för att smakerna ska utvecklas.
Gör färsbiffarna: Finhacka löken. Blanda ströbröd och mjölk i en stor bunke och låt svälla i cirka 5 minuter. Tillsätt nötfärs, ägg, den finhackade löken, salt och svartpeppar. Arbeta ihop smeten ordentligt tills den är jämn.
Forma och stek biffarna: Forma smeten till 8-12 jämnstora biffar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i omgångar, cirka 3-4 minuter per sida, tills de är genomstekta och har fått en fin gyllenbrun stekyta. Lägg de färdiga biffarna åt sidan och håll dem varma.
Tillaga blomkålsriset: Skölj och dela blomkålen i mindre buketter. Riv blomkålen grovt på ett rivjärn eller pulsera den i en matberedare tills den liknar risgryn.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna (eller en ny) på medelhög värme. Tillsätt blomkålsriset och stek i 5-7 minuter under omrörning tills det är mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servering: Servera de nygräddade färsbiffarna tillsammans med det varma blomkålsriset och den kalla örtdippen.