Halloumi på grönsaksbädd och yoghurtsås

Ingredienser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär paprika, zucchini och rödlök i bitar. Halvera körsbärstomaterna.
3. Blanda grönsakerna med olivolja, torkad timjan, salt och nymalen svartpeppar i en ugnsform. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och har fått lite färg.
4. Under tiden, förbered yoghurtsåsen: Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök, finhackad mynta, citronjuice, salt och nymalen svartpeppar i en liten skål. Rör om väl och ställ åt sidan.
5. Skär halloumiosten i cirka 1 cm tjocka skivor.
6. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek halloumiskivorna i 2-3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
7. Servera den nystekta halloumin ovanpå de ugnsrostade grönsakerna. Toppa med den fräscha yoghurtsåsen. Servera gärna med couscous eller bulgur.