Morotssoppa

Ingredienser

Gör så här

1. Skala morötter, lök och ingefära. Hacka lök och ingefära fint. Skär morötterna i slantar.
2. Fräs lök och ingefära i olivolja i en stor kastrull tills löken är mjuk och glansig.
3. Tillsätt morotsslantarna och fräs i ytterligare några minuter.
4. Häll på grönsaksbuljong och apelsinjuice. Låt soppan koka upp och sjud sedan under lock i cirka 15-20 minuter, eller tills morötterna är helt mjuka.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer.
6. Rör ner vispgrädde och smaka av med salt och svartpeppar. Värm soppan försiktigt utan att den kokar.
7. Servera soppan varm, gärna toppad med färsk koriander.