Name: Mustig Vildsvinsgryta med Svamp och Timjan
Total time: 150 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 800 g vildsvin grytbitar; 2 msk smör; 2 st gul lök; 3 klyftor vitlök; 2 st morötter; 1 st palsternacka; 200 g champinjoner; 2 msk vetemjöl; 3 dl torrt rödvin; 3 dl viltfond; 400 g krossade tomater; 2 st lagerblad; 4 kvistar färsk timjan; 5 st enbär, lätt krossade; Salt, efter smak; Svartpeppar, efter smak

Gör så här

Putsa vildsvinsköttet och skär det i cirka 3x3 cm stora bitar. Bryn köttet i omgångar i smör i en stor gryta tills det fått fin färg runt om. Lägg åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötter och palsternacka, skär dem i slantar eller bitar. Ansa champinjonerna och dela dem.
Tillsätt lök, vitlök, morötter, palsternacka och champinjoner i grytan. Fräs i några minuter tills löken mjuknat.
Lägg tillbaka köttet i grytan. Pudra över vetemjöl och rör om.
Häll i rödvin, viltfond och krossade tomater. Tillsätt lagerblad, timjan och enbär. Salta och peppra efter smak.
Koka upp, sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i minst 1,5-2 timmar, eller tills köttet är mört. Rör om då och då.
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera grytan med kokt potatis, potatispuré eller ris och gärna en klick lingonsylt.