Name: Räkpaj
Total time: 70 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 dl vetmjöl; 125 g smör, kallt; 2 msk vatten, kallt; 500 g räkor, med skal; 3 st ägg; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 0,5 dl färsk dill, hackad; 1 msk citronsaft, färskpressad; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar, nymald

Gör så här

Blanda vetemjöl och smör i en bunke till en smulig deg. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ugnen på 200°C i 10-15 minuter, tills det fått lite färg.
Skala räkorna om de inte redan är skalade. Hacka dillen fint.
Vispa ihop ägg, vispgrädde, mjölk, salt, svartpeppar och citronsaft i en bunke till en jämn äggstanning.
Fördela de skalade räkorna och den hackade dillen jämnt i det förgräddade pajskalet.
Häll äggstanningen försiktigt över räkorna och dillen i pajskalet.
Grädda pajen i ugnen på 175°C i cirka 30-40 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat helt och pajen har fått en gyllene färg.
Låt räkpajen svalna något innan servering. Dekorera gärna med extra dill och citronklyftor.