Name: Renskavsgryta med Potatispuré
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g renskav; 1 st gul lök, hackad; 200 g champinjoner, skivade; 2 msk smör, till stekning; 2 dl viltfond; 3 dl vispgrädde; 5 st enbär, krossade; 1 tsk torkad timjan; 0,5 tsk salt, eller efter smak; 0,25 tsk svartpeppar, nymalen, eller efter smak; 800 g potatis, mjölig sort, skalad och delad; 50 g smör; 1 dl mjölk, varm; 0,5 tsk salt, eller efter smak; 0,25 tsk vitpeppar, eller efter smak; 1 dl lingonsylt; 2 msk färsk persilja, hackad, till garnering

Gör så här

Börja med potatispurén. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter.
Under tiden, hetta upp smör i en stor stekpanna eller gryta. Bryn renskavet i omgångar tills det fått fin färg. Lägg över på en tallrik.
Tillsätt mer smör i pannan om det behövs. Fräs hackad lök och skivade champinjoner tills de är mjuka och fått lite färg.
Häll tillbaka renskavet i pannan med lök och champinjoner. Tillsätt viltfond, grädde, enbär och timjan. Låt sjuda på medelvärme i cirka 10-15 minuter, eller tills såsen tjocknat något. Smaka av med salt och svartpeppar.
När potatisen är klar, häll av vattnet. Mosa potatisen med en potatisstöt. Tillsätt smör och varm mjölk. Vispa till en slät puré. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera renskavsgrytan varm med potatispurén och lingonsylt. Garnera gärna med färsk persilja.