Rökt ankbröst med äppelkompott och lingonvinägrett

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med äppelkompotten. Skala, kärna ur och tärna äpplena.
2. Lägg äppelbitarna i en kastrull tillsammans med vatten, socker och kanelstång.
3. Låt sjuda på medelvärme i cirka 10-15 minuter, eller tills äpplena är mjuka och har fallit sönder till en kompott. Ta bort kanelstången och låt kompotten svalna.
4. Förbered lingonvinägretten. Blanda lingonsylt, äppelcidervinäger, olivolja, salt och nymalen svartpeppar i en liten skål. Vispa ihop väl tills det är en jämn vinägrett.
5. Skiva det rökta ankbröstet tunt, om det inte redan är skivat.
6. Fördela den avsvalnade äppelkompotten jämnt på fyra tallrikar.
7. Arrangera det tunt skivade ankbröstet elegant ovanpå äppelkompotten.
8. Ringla över lingonvinägretten strax före servering.
9. Garnera med färsk timjan.
10. Servera omedelbart, gärna med en bit rostat bröd vid sidan om.