Sallad med Lax & Avokado (Brain Food)

Ingredienser

Gör så här

1. Börja med laxen. Krydda laxfilén med salt och peppar. Stek den i lite olja i en stekpanna på medelhög värme i cirka 3-4 minuter per sida, tills den är genomstekt och fått en fin färg. Låt svalna något och dela den sedan i mindre bitar.
2. Skölj salladsbladen och spenaten noggrant. Lägg dem i en skål.
3. Halvera avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Skär avokadon i skivor eller tärningar.
4. Skär gurkan i skivor eller halvmånar. Dela körsbärstomaterna på mitten.
5. Finhacka rödlöken.
6. Blanda ihop ingredienserna till dressingen: olivolja, citronsaft, dijonsenap, honung, salt och peppar. Rör om väl.
7. Lägg avokado, gurka, tomater och rödlök över salladsbladen i skålen. Toppa med laxbitarna.
8. Ringla över dressingen precis före servering. Strö gärna över lite färsk dill eller persilja om du har.