Ingredienser
Portioner
4 port
Saltimbocca alla Romana
En klassisk italiensk rätt med möra kalvschnitzlar toppade med parmaskinka och färsk salvia, stekt till perfektion och serverad med en smakrik vitvinssås. En snabb och elegant middag som passar utmärkt till både vardag och fest.
Kock: AI
Gör så här
- Lägg kalvschnitzlarna mellan två ark plastfolie och banka dem tunna med en köttklubba eller kavel. De ska vara ca 3-5 mm tjocka. Salta och peppra lätt på båda sidor.
- Lägg en skiva parmaskinka på varje schnitzel och placera 2-3 salviablad ovanpå skinkan. Fäst skinka och salvia med en tandpetare om så önskas.
- Vänd varje schnitzel lätt i vetemjöl på den sida som har skinka och salvia. Skaka av överflödigt mjöl.
- Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Stek schnitzlarna med skinksidan nedåt i ca 2-3 minuter tills skinkan är krispig och gyllene. Vänd och stek andra sidan i ytterligare 1-2 minuter tills kalvköttet är genomstekt och fått fin färg. Stek i omgångar om pannan blir för full.
- Lyft ur schnitzlarna ur pannan och håll dem varma, t.ex. under folie.
- Häll i det torra vita vinet och kalvfonden i stekpannan. Låt koka upp och skrapa loss eventuella smaker från botten av pannan. Låt såsen reducera något i 1-2 minuter tills den tjocknat lite. Smaka av med salt och peppar.
- Servera saltimboccan genast med den varma såsen. Passar utmärkt med till exempel ugnsrostad potatis eller en enkel grönsallad.
Vad tycker andra om receptet?
Många uppskattar hur tydligt receptet är upplagt och att smaken blir fyllig utan krångliga moment. Flera nämner också att rätten fungerar bra både till vardag och när man lagar till gäster.
Läs recensionerNäringsvärden
Receptet ger en balanserad helhet med hög andel protein från huvudråvaran, rund fetma från tillagningsfettet och naturlig smakdjup från kryddor och aromater.
- 26% Fett
- 19% Protein
- 55% Kcal
Liknande recept
Asiatisk Kycklingbowl med Jordnötssås
45 min · 650 kcal
Biff stroganoff med dijonsenap
45 min · 650 kcal
Burek med köttfärs
85 min · 550 kcal
Caesarsallad med kyckling
35 min · 550 kcal
Cevapcici med bulgursallad
55 min · 650 kcal
Chili con carne med bönor
65 min · 550 kcal
Cordon Bleu (schnitzel fylld med ost och skinka)
45 min · 650 kcal
Cowboysoppa med köttfärs
50 min · 480 kcal
Recensioner
Läsarnas omdömen lyfter framför allt den tydliga steg-för-steg-strukturen, de rena smakerna och att receptet känns pålitligt när man lagar till familj och gäster.