Name: Steak Tartare
Total time: 35 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 300 g nötkött innerfilé (fin kvalitet); 4 skivor rostat bröd; 2 st äggula; 2 msk kapris, finhackad; 2 msk cornichoner, finhackade; 0,5 st rödlök, finhackad; 1 msk dijonsenap; 1 tsk worcestershiresås; 0,5 tsk tabasco, eller efter smak; 1 msk olivolja, extra virgin; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar, nymald; 2 msk färsk persilja, hackad, till garnering

Gör så här

Putsa köttet fritt från senor och fett. Hacka köttet mycket fint med en vass kniv eller mal det grovt en gång i köttkvarn.
Finhacka kapris, cornichoner och rödlök. Separera äggulan från vitan och lägg äggulan i en liten skål.
Blanda det finhackade köttet med dijonsenap, worcestershiresås, tabasco, olivolja, salt och svartpeppar i en skål. Tillsätt hälften av den finhackade kaprisen, cornichonerna och rödlöken. Blanda väl.
Forma köttfärsen till två portionsstora biffar och placera dem på kylda tallrikar.
Gör en liten fördjupning i mitten av varje biff. Lägg försiktigt en äggula i varje fördjupning.
Garnera med resterande finhackad kapris, cornichoner, rödlök och färsk persilja. Servera omedelbart med rostat bröd eller pommes frites.