Wienerschnitzel

Gör så här

Förbered köttet: Putsa kalvschnitzlarna och banka ut dem tunt mellan två ark plastfolie till cirka 2-3 mm tjocklek. Salta och peppra båda sidor.
Förbered paneringen: Ställ fram tre djupa tallrikar. I den första, vispa upp äggen med en gaffel. I den andra, lägg vetemjölet. I den tredje, lägg ströbrödet.
Panera schnitzlarna: Vänd varje schnitzel först i vetemjölet, se till att den är helt täckt. Skaka av överskott. Doppa sedan i äggblandningen, låt överskottet rinna av. Slutligen, vänd i ströbrödet och tryck försiktigt så att ströbrödet fäster ordentligt.
Stek schnitzlarna: Hetta upp rikligt med smör och rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Smöret ska fräsa men inte brännas.
Lägg försiktigt ner 1-2 schnitzlar i pannan (beroende på storlek) utan att tränga dem. Stek i 2-3 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Ös gärna smör över schnitzlarna under stekningen för extra smak och frasighet.
Låt schnitzlarna rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett.
Servering: Servera omedelbart med citronklyftor, kapris, ansjovisfiléer och kokt potatis eller potatispuré.