Grön bokhvetebowl med alger och frön

Ingredienser

Gör så här

1. Skölj den gröna boveten noggrant. Blötlägg den i rikligt med vatten i minst 4 timmar, gärna över natten. Häll av vattnet och skölj igen.
2. Koka den blötlagda boveten i nytt vatten (cirka 1,5 dl vatten per 1 dl bovete) i cirka 10-12 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Låt svalna något.
3. Under tiden, förbered övriga ingredienser. Skär gurkan i tärningar och avokadon i skivor eller tärningar. Strimla noriarket.
4. Rosta pumpafrön och solrosfrön lätt i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter tills de fått lite färg och doftar gott. Låt svalna.
5. Blanda ihop citronsaft, olivolja, havssalt och svartpepp till en dressing.
6. Fördela den kokta boveten i två skålar. Toppa med färsk spenat, gurka, avokado, dulseflingor, strimlat noriark, rostade frön och hampafrön.
7. Ringla över dressingen och servera genast. Garnera eventuellt med färsk koriander.