Kycklingsoppa med citron och ingefära

Ingredienser

Gör så här

1. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Finhacka gul lök och vitlök. Riv ingefäran. Skala och skiva morötterna.
2. Hetta upp rapsoljan i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Fräs lök, vitlök och ingefära i cirka 2-3 minuter tills löken mjuknar och blir genomskinlig.
3. Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem runt om tills de får lite färg.
4. Häll i kycklingbuljong och kokosmjölk. Tillsätt morötterna. Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under lock i cirka 15 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och morötterna är mjuka.
5. Rör ner citronsaft och fisksås. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Lägg i sockerärtorna och låt dem sjuda med i cirka 2-3 minuter tills de är krispiga men mjuka.
7. Servera soppan varm, garnerad med färsk hackad koriander och eventuellt lite chili flakes.