Name: Palak Paneer
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 500 g färsk spenat; 1 st gul lök, hackad; 3 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 cm färsk ingefära, riven; 1 st grön chili, finhackad, justera mängd efter önskad hetta; 2 msk matolja; 1 msk tomatpuré; 1 dl vatten; 1 dl vispgrädde; 1 tsk garam masala; 1 tsk korianderpulver; 0,5 tsk spiskummin mald; 0,5 tsk gurkmeja; 300 g paneer; 1 tsk salt, eller efter smak; 0,5 tsk socker; 1 msk färsk citronjuice

Gör så här

Förbered spenaten: Skölj spenaten noggrant. Blanchera den i kokande saltat vatten i 1-2 minuter tills den mjuknar. Kyl genast i iskallt vatten för att bevara färgen. Krama ur överflödigt vatten och mixa spenaten slät med 1 dl vatten. Ställ åt sidan.
Stek paneer: Hetta upp 1 msk matolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek paneertärningarna gyllene på alla sidor. Lägg åt sidan på hushållspapper för att rinna av.
Fräs aromatiska ingredienser: I samma panna, tillsätt resterande 1 msk matolja. Fräs hackad lök tills den blir mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och finhackad grön chili. Fräs i ytterligare 1-2 minuter tills doften släpper.
Tillsätt kryddor och tomatpuré: Rör ner tomatpuré och alla torra kryddor (garam masala, korianderpulver, spiskumminpulver, gurkmeja). Fräs i 1 minut under omrörning tills kryddorna doftar.
Koka såsen: Häll i den mixade spenaten i pannan. Rör om väl. Tillsätt grädde, salt och socker. Låt såsen sjuda på låg värme i 5-7 minuter, så att smakerna utvecklas.
Komplettera rätten: Rör ner de stekta paneertärningarna i såsen. Låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter så att paneeren värms upp och absorberar smakerna.
Smaka av: Avsluta med att röra ner färsk citronjuice. Smaka av och justera salt, socker eller kryddor vid behov.
Servera: Servera Palak Paneer varm med basmatiris, naanbröd eller roti.