Name: Torskrygg med blomkålsmos (en proteinrik middag)
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g torskrygg, färsk eller tinad; 1 msk olivolja; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar, nymalen; 0,5 st citron, till servering; 1 st blomkål, ca 800g; 25 g smör; 0,5 dl vispgrädde; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk svartpeppar, nymalen; 0,1 tsk muskotnöt, riven; 2 msk dill, färsk, hackad

Gör så här

Förbered blomkålsmoset: Skär blomkålen i mindre buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, cirka 10-15 minuter. Häll av vattnet noga.
Mosa blomkålen med en potatisstöt eller mixa den slät med en stavmixer. Tillsätt smör och vispgrädde. Rör om tills moset är krämigt.
Smaka av blomkålsmoset med salt, svartpeppar och riven muskotnöt. Håll varmt.
Förbered torsken: Torka torskryggen torr med hushållspapper. Salta och peppra runt om.
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek torsken cirka 3-4 minuter per sida, tills den är genomstekt och har en fin gyllene yta. Innertemperaturen ska vara 52-54°C.
Servering: Lägg upp blomkålsmos på tallrikar och toppa med den stekta torskryggen. Garnera med färsk dill och en citronklyfta.